Желатин листовой халяль 200шт 1кг "Valde" Германия 1/25 (зеленый)

Желатин пищевой VALDE – это белковое желирующее вещество, которое получают путём экстрагирования клейких веществ, содержащихся в костях, хрящах, жилах и кожи животных. Он широко применяется при приготовлении заливных, желейных десертов, фруктовых начинок, конфет, муссов, гелей. Соответстует 180+ blum.

Рекомендации по применению:

Необходимое количество листов желатина поместить в миску с холодной водой и оставить примерно на 3-5 минут, чтобы он стал мягким. Отжатый желатин положить в жаропрочную емкость и разогреть на водяной бане или в микроволновой печи (не доводить до кипения!) пока он полностью не растворится, а жидкость не станет прозрачной. Растопленный желатин охладить до температуры 40-45°С. Влить подготовленную желатиновую смесь в основной объем жидкости, предназначенной для желирования.

Необходимо учитывать, что ферменты некоторых фруктов и фруктовых соков, таких как: сырой ананас, папайя, киви и холодный лимонный сок, расщепляют белок желатина и уменьшают его желирующие свойства. Через 24 часа застывший студень снова становится мягкой массой. Нагревание разрушает фермент, поэтому пастеризованные соки и консервированные фрукты больше подходят для желирования.